Saturday, July 27, 2013

Silky Eggplant With Spicy Mince Sauce 香辣肉碎茄子

Working up to 9 hours a day 6 days a week in a commercial kitchen without adequate support means I rarely cook at home these days. And when I do, simple no fuss dishes such as this soul warming eggplant dish from my childhood days are the preferred choice.

What's not to like about a bowl of silky pieces of eggplants swimming in a spicy mince sauce? It reminds me of home and even after I discovered the exotic fish flavoured eggplant (魚香茄子) from Sichuan, it continues to be my most favourite eggplant dish of all time. 

P.S It's good to be back knowing there are still readers who continue to read and cook using recipes from my once abandoned blog. Also a big thank you for all your encouraging comments since my return!

serves 4 to 6 as part of a Chinese meal
you'll need;
1 kg of oriental eggplants or continental eggplants, cut into chunks
oil for deep frying
5 cloves of garlic, chopped
5 bird chillies, chopped
3 cm knob of ginger, chopped
2 tbs of yellow bean paste
1 tbs of fermented black beans, chopped
2 tbs of oyster sauce
2 tbs of dark soy
3 tbs of sugar
a good splash of Chinese cooking wine
2/3 cup of water
corn flour solution
2 spring onions, chopped

for the mince;
250 g of mince of your choice
1 tbs of light soy
1 tbs of Chinese cooking wine
1 tsp of sesame oil
a pinch of white pepper
1 tbs of corn flour

Chop garlic, chillies and ginger and set aside. Chop spring onions and set aside.

Cut eggplants into large chunks, soak in water for for 15 minutes and drain well. This prevents the eggplant from soaking excessive amount of oil during the frying process.

Soak off excess water from the eggplants with a tea towel and fry eggplants in hot oil in batches until golden and tender. Drain well and set aside.

Saute chopped garlic, chillies and ginger with a little oil until fragrant then add in the mince and continue to cook on high heat, breaking up large lumps until the mince is no longer pink.

Add yellow bean paste, chopped fermented black beans and the rest of the seasonings and mix well, cook for a minute on high heat, stirring constantly.

Add water to the pot and bring it to a simmer, check for seasonings.

Return fried eggplant to the pot and mix well, when it returns to a simmer, slowly add in the corn flour solution to thicken the sauce. Add chopped spring onions and mix well.

Serve with plenty of steamed rice and enjoy! :)


  1. So glad that you have found the time to blog your recipes again...I really missed them.

    This recipe looks great to feed the hoards, and as you suggest, easy and kid friendly too. Hopefully I can give it a go next week.

  2. I have been following your blog for a while and I am so glad you are back! Thank you! My hubby will be extra happy as he always loves the recipes I have tried from your blog Suresh. Thank you once again


  3. I have been away from blogging and such since January and what happened to my parents. I am easing my way back and it is so comforting to come back here I feel like home. So good to see you active again too, I've missed you Suresh.

    This dish looks just as comforting as your space here does. I wish that dish of delight could jump off the screen right onto my now! :)

  4. I've looked through many blogs about home cooked asian food and you sure do know what you're doing! keep going, kudos :))

  5. hmm... yummy yummy, I like the gg plants

  6. Did you know that you can create short urls with Shortest and get dollars for every visitor to your shortened urls.

  7. If you want your ex-girlfriend or ex-boyfriend to come crawling back to you on their knees (no matter why you broke up) you gotta watch this video
    right away...

    (VIDEO) Get your ex CRAWLING back to you...?

  8. Nikmati tontonan Live ayam bangkok semarang di situs resmi BOLAVITA, yang merupakan Agen terpercaya dan terbaik di indonesia untuk melakukan taruhan sabung ayam !

  9. Cara menjadi member s128 sabung ayam Live Bangkok di Bandar Bolavita.

  10. โปรโมชั่นใหม่ “แจกโบนัส สูงสุดทันที 1,000 บาท”
    gclub online โปรโมชั่น แบบครบวงจรที่คอยอัพเดทข่าวสารเกี่ยวกับโปรโมชั่น จีคลับ บาคาร่าออนไลน์ สล็อตออนไลน์ ตลอดทั้ง 24 ชั่วโมง เพื่อให้ท่านได้สามารถเข้าร่วมสนุกไปกับเกมออนไลน์ของเราได้ตลอดเวลาโปรโมชั่นสำหรับสมาชิก Premium, VIP ที่แจกโบนัสให้สูงที่สุด 10% และโปรโมชั่นแบบรายวัน สำหรับคำขอบคุณที่มอบให้กับ โปรโมชั่น gclub

  11. Berikut ini adalah Pasaran Asian Handicap dari Ajang Sepak Bola Euro 2020 , silahkan anda lihat pertandingan apa saja yang bisa anda pertaruhkan juga tips memasang taruhan pada pertandingan tersebut.

    Untuk jadwal lengkap dan Informasi lainnya seputar ajang sepak bola Eropa ini, anda bisa langsung cek
    disitus kami Taruhan Euro 2020.

    Nikmati Bonus Menarik Dibawah ini :
    - Bonus Deposit New Member 10%
    - Bonus Cashback 5% - 10%
    - Bonus Referral 7% + 2%

    Informasi Selengkapnya Hubungi :
    WA : +62812-2222-995
    Telegram : @bolavitacc
    Wechat : Bolavita
    Line : cs_bolavita

  12. Thanks for your sharing, it helps me a lot and I think I'll watch your post more.
    ทางเข้า slotxo

  13. It is one of the best article I have ever read about your writing. Learnt a lot from the post and also from you, Keep writing

  14. Its really good information, i like your blog post. Thanks for sharing

  15. เกมส์สล็อตออนไลน์ที่ดีที่สุด goldenslot สามารถเข้าไปร่วมสนุกกันได้ที่ ทางเข้า goldenslot

  16. เว็บสล็อต ที่ดีที่สุด สล็อตเว็บตรงฝาก-ถอนไม่มีขั้นต่ำ สมัครสล็อต วันนี้ลุ้นรับโบนัสตั้งเเต่เริ่มเกม Luckywin98 เว็บรวบรวม สล็อตแตกง่ายสล็อต เล่นฟรีที่นี่เลย

  17. สล็อต

    ศูนย์รวมค่ายเกมฮิตไว้มากที่สุด ภาพสวย เลือกเกมง่ายสบายตา ระบบ ฝาก-ถอน ง่ายด้วยระบบอัตโนมัติ ไม่มีขั้นต่ำ ใช้เวลาไม่ถึง 1 นาที มีแอดมินบริการอย่างดีตลอด 24 ชั่วโมง

  18. สล็อต 777

    เราขอแนะนำเว็บ SUPERSLOT 98 ซึ่งเป็นเว็บเกมสล็อตที่ดีที่สุดในตอนนี้ คัดสรรเกมโบนัสแตกง่ายให้ท่านเลือกเล่นได้ไม่ซ้ำ

  19. สล็อต 1688

    เพียงไม่กี่ขั้นตอน ก็สามารถเล่นสล็อตออนไลน์ได้ โดยยอดเครดิตใน User ของผู้เดิมพันเสมือนเหรียญที่หยอดในตู้สล็อต

  20. เว็บ สล็อต

    สล็อตออนไลน์ ที่ดีที่สุด SUPERSLOT 98 มีมาตราฐานความปลอดภัยสูง เกมสล็อตเว็บใหญ่แตกง่าย รวมสุดยอดค่ายเกมไว้หลากหลาย อาทิเช่น PG SLOT, AMB POKER, ASKMEBET, ICONIC, JILI, KA GAMING, SPADE GAMING, NETENT, YGGDRAZIL GAMING

  21. โรม่า X เบ็ต 1200 เยี่ยวแทบแตก

    จากประสบการณ์ตรงคนลงทุน และคิดค้นเทคนิคมาแบ่งปัน
    อาจจะไม่ 100% แต่ได้ผล80%ขึ้นไป


Please leave a note. I love to know what you think!

press me

3 hungry tummies

My photo
melbourne, victoria, Australia