Sunday, August 4, 2013

Spicy Kerela Eggplant



I am a doer not a talker, so I really resent wasting my time with endless, meaningless chats or meetings. I say let the action do the talking, instead of sitting around idly waiting for the elusive pot of gold or in this case a beautiful pot of eggplant to appear.... no it won't!

After my opening rant, I am not going to write a long post about this favourite vegetarian dish of ours except it is bloody delicious! If you are an eggplant lover, you might want to try making it at this very moment.

Happy cooking and have a marvelous Sunday!



recipe adapted from The Food Of India
serves 4 to 6 as part of an Indian meal
you'll need;
2 large eggplants (~1kg), cut into wedges
400g tin chopped tomatoes
4 cm knob of ginger, chopped
8 garlic cloves
1.5 tsp of fennel seeds
1/2 tsp of nigella seeds
1 tbs of coriander powder
1/4 tsp of turmeric powder
1/2 tsp of chili powder
1/2 tsp of crushed black pepper
salt to taste
oil for frying



Soak eggplant for 20 minutes and drain well.



Blend ginger and garlic with half of the chopped tomatoes until fine.



Nigella seeds and fennel seeds. Crush the fennel seeds lightly if you are not a fan of bitting into whole spice.



Fry eggplant in batches until golden brown, remove and drain off excess oil.



Add 4 tbs of oil to a large pan or pot and add in the whole seeds. Cover and allow the seeds to pop for a few seconds. Add the blended ingredients, the rest of the chopped tomatoes and spices and cook until the mixture becomes thick and oil starts to 'split'.



Return the fried eggplant to the pot and gently mix through the sauce, cover and simmer gently for 5 minutes. Season well with sea salt before serving.



I served this beautiful dish with chicken masala, punjabi cabbage (recipe up next) and plenty of steamed basmati rice on the side.

6 comments:

  1. Hungry now. This dish definitely looks delicious. Thanks for sharing.

    ReplyDelete
  2. Looks lovely. I'm a huge fan of eggplant but often find they soak up oil a lot. Is this dish just as good if you shallow fry?

    ReplyDelete
  3. This is delicious. I made some modifications, namely adding habanero peppers (instead of chili powder), curry leaves and a little bit of cilantro. It tastes wonderful now and I can't wait to try it tomorrow when the flavors will have blended more.

    ReplyDelete
  4. สร้างเงินออนไลน์ด้วยการรุกตลาดจีน

    เราเพิ่งจบการเลือกตั้ง ประธานาธิบดีของสหรัฐอเมริกาไปหมาดๆ เกิดกระแสต่างๆ มากมาย เพราะนโยบายของทรัมป์ที่เป็นนักธุรกิจ และต้องการให้คนอเมริกา มีเศรษฐกิจที่ดีขึ้น โดยหลายครั้งที่เขาหาเสียงนั้น ได้เปรียบเทียบอเมริกากับประเทศจีนเสมอๆ ก็เพราะจีนเจริญก้าวหน้ามาก และเป็นประเทศที่ใครๆ ก็อยากทำการค้าด้วยแล้วทั้งนั้น!! แล้วไทยเราเองล่ะ.. หันมาจับตลาดจีนกันแล้วหรือยัง?

    ถ้าพูดถึง “คนจีน” หลายๆ คนอาจจะส่ายหน้า ทำปากเบ้ และไม่ชอบอย่างมากๆ คงจะเป็นอารมณ์เดียวกับที่หลายๆ คนเจอเพื่อนที่รู้จักมาหลอกสมัคร MLM ประมาณนั้น แต่ถ้าเราลองเปิดหู เปิดตา เปิดใจกันสักนิด จะรู้ได้ว่า ในสิ่งที่ไม่ชอบนั้น มีของดีซ่อนอยู่

    โดยในการทำการตลาดทั่วไปนั้น เราต้องมีการเลือก target group ของลูกค้า ลองมาดูกันว่า ทำไมเราต้องรุกไปที่ตลาดจีน ก่อนอื่น อยากจะขอเล่าประวัติความเป็นมาเป็นไปของประเทศจีนก่อนสักนิด เพื่อปูพื้นว่า ทำไมเราต้องมาให้ความสนใจกับคนในประเทศนี้ ทำไมเราต้องเข้าไปค้าขายกับคนจีน

    อย่างที่เราทราบกันดีว่า ประเทศจีน มีประชากรมากที่สุดในโลก ซึ่งตอนนี้มีอยู่ประมาณ 1,300 – 1,400 ล้านคน (อันดับ 2 คือ อินเดีย) และในปีนี้ ทางรัฐบาลได้ประกาศออกมาแล้วว่า ให้ 1 ครอบครัวสามารถมีลูกได้ 2 คน จากเดิมที่ให้มีลูกได้ 1 คนเท่านั้น แน่นอนว่า จะทำให้คนจีนมีประชากรเพิ่มขึ้นไปอีกเป็นจำนวนมหาศาล โดย ตลาดจีน ใหญ่มากกก

    ส่วนเมืองเศรษฐกิจของจีนนั้น เป็นเมืองที่เราๆ ท่านๆ รู้จักกันดี คือ เซี่ยงไฮ้ ปักกิ่ง เซิ่นเจิ้น ซึ่งทั้ง 3 เมืองนี้ ถือเป็นเมืองที่มีคนต่างชาติ เข้าไปทำธุรกิจเป็นจำนวนมาก มีความเจริญของสถานที่ และการใช้จ่ายค่อนข้างสูง ส่วนเมืองที่ยากจนที่สุดของจีน คือ กุ้ยหยาง เป็นเมืองที่อยู่ของ หวงกว่อซู่ (น้ำตกที่ใหญ่เป็นอันดับ 3 ของโลก) เพราะเมืองนี้ เป็นชาวเขาหลายเผ่าอยู่กันอย่างมากมาย เลยพัฒนาไปได้ช้า แต่ก็เป็นเมืองที่เริ่มมีการลงทุนด้านอสังหาริมทรัพย์อย่างมาก เพราะที่ดินราคาถูก และมีโอกาสเติบโตได้

    มาดูเมืองเศรษฐกิจของจีน อย่างเซี่ยงไฮ้ กันบ้าง.. เซี่ยงไฮ้ ถึงแม้จะไม่ใช่เมืองหลวง แต่เป็นเมืองท่าที่สำคัญมากของจีน เซี่ยงไฮ้ เริ่มมีชาวต่างชาติเข้ามาทำธุรกิจด้วย ตั้งแต่สมัยซูสีไทเฮา จนเกิดเป็น ตำนานเจ้าพ่อเซี่ยงไฮ้ ที่หลายๆ ท่านคงเคยได้ดูกัน จริงๆ แล้วเซี่ยงไฮ้ เป็นเมืองที่ไม่มีประวัติอะไรมากมาย แต่ด้วยความเป็นเมืองแห่งการทำธุรกิจนี่เอง ทำให้เซี่ยงไฮ้ มีประชากรอาศัยอยู่ถึง 30-40 ล้านคน เมืองๆ เดียวของจีน เกือบจะครึ่งประเทศของไทยเราแล้ว เริ่มเห็นความน่าสนใจของประเทศจีนกันหรือยังคะ?

    ลองมองง่ายๆ ถ้าจีนมีประชากรอยู่ 1,300 ล้านคน และถ้าเรามีสินค้าอยู่ 1 ชิ้น ที่จะนำไปขายที่ประเทศจีน ให้คนจีนได้ใช้สัก 1% ของประชากร คิดซิคะว่า จำนวนเงินมากมายมหาศาลแค่ไหน ที่เราจะได้กำไรกลับมา …

    แต่การเข้าไปรุก ตลาดจีน ในสมัยก่อน ทำได้ยากมาก ถึงมากที่สุด ทั้งในเรื่องการปิดประเทศทางกฏหมาย การเมือง เศรษฐกิจ การใช้ภาษาซึ่งเป็นภาษาจีน และการปิดกั้นเทคโนโลยีต่างๆ ทำให้การค้าระหว่างประเทศที่คนไทยเราจะเข้าไปนั้น ลำบากมาก แต่ในปัจจุบันการค้าขายกับคนจีนง่ายขึ้นมาก สิ่งที่ได้พบล่าสุดจากการไปเยี่ยมเยียนที่เซี่ยงไฮ้มาพบว่า คนจีนเรียนรู้เทคโนโลยีได้เร็วมาก เวลาซื้อสินค้าหรือบริการต่างๆ ไม่มีการพกเงินสดกันแล้ว ชำระผ่าน alipay และ wechat กันทั้งนั้น (ถ้าเจอ qr code ที่นี่ จง scan ผ่าน wechat เท่านั้น) และเกือบ 80% ของคนที่นี่ มีการใช้ smartphone ในการทำกิจกรรมต่างๆ ตลอดเวลา ถ้าด้านการสื่อสาร wechat มาเป็นอันดับ 1 ของเมืองจีน ถ้าคนจีนจะซื้อขายของก็ต้อง Tmall แต่ถ้าจะส่งนอกก็ต้อง alibaba, aliexpress ของ jack ma นั่นเอง และแน่นอนว่า ยักษ์ใหญ่เจ้าตลาดออนไลน์ ที่รวมคนใช้ไว้มากที่สุดคือ Baidu

    Baidu คือ บริษัท Search Engine อันดับ 2 ของโลก รองจาก google ที่พวกเราใช้กันอยู่นี่เอง ซึ่ง baidu นั้น ไม่ได้มีเพียงแค่ search engine แต่ baidu ยังมีผลิตภัณฑ์อีกมากมาย โดยแยกเป็น app ที่ใช้บน pc หรือ app ที่ใช้บนมือถือ ยอดนิยมก็ได้แก่ Photo wonder, Hao123, Du browser และ Baidu map

    ทางเรา บริษัท ไทยเลียนหวัง เป็นเจ้าแรก ของเมืองไทย ที่ทำการเจาะตลาดจีน
    ได้มีประสิทธิภาพ และมี การประสบความสำเร็จมากที่สุด
    www.ตลาดจีน.com

    ReplyDelete

Please leave a note. I love to know what you think!

press me

3 hungry tummies

My photo
melbourne, victoria, Australia

linkwithin