Sunday, September 1, 2013

Knife Cut Noodles With Spicy Preserved Vegetable And Mince Sauce 麻辣雪菜肉碎刀削麵



It has been a while since I last posted a noodle dish and this is another variation of "noodles with mince sauce" that will feed the whole family happily without breaking a sweat or the bank.

I found this knife cut noodles 刀削麵 from an Asian grocer a while back and I must say we are now completely hooked, needless to say my pantry is now very well stocked with this new favourite of ours. Together with my other kitchen staples such as hot bean paste and various kinds of preserved vegetables, such a simple but delicious meal can be prepared without too much of a fuss.

Feel free to serve the mince sauce with your favourite noodles if you are unable to find the knife cut noodles used here.



recipe from the tummies' kitchen
serves 8 as a one dish meal
you'll need;
1 onion, finely chopped
5 cloves of garlic, chopped
5 cm knob of ginger, chopped
5 bird chillies, chopped (optional)
4 tbs of hot bean paste
1 kg of mince of your choice
1 packet of preserved xue cai (see bellow)
1 l of stock
2 tbs of light soy
2 tbs of dack soy
1 tbs of sichuan pepper, roasted and crushed
corn flour solution for thickening
1 continental cucumber, julienned
1 bunch of spinach, picked, blanched and refreshed, drained well
2 spring onions, chopped
1 packet of dried knife cut noodles, cooked until al dente just before serving




This is what fresh xue cai (雪菜,Brassica juncea var. crispifolia), also known as curly mustard greens looks like. Preserved xue cai is available at most Asian grocers, sometimes with added bamboo shoots which is what I used in this recipe. If preserved xue cai is not available, simply replace it with other type of preserved vegetables.



Chop onion, garlic and ginger. On the right is what preserved xue cai looks like.



Saute chopped ingredients with 4 tbs of cooking oil, when the onion is slightly brown add in the hot bean paste. Continue to saute for a minute or two.



Add mince to the pot and mix well, breaking up lumps as you go. 



When the mince is no longer pink, add in the preserved xue cai, stock and the rest of the seasonings, mix well, cover and allow to simmer for 35 to 40 minutes. Thicken the sauce with a little corn flour solution and check for seasonings.



While the sauce is cooking away, prepare the cucumber and spinach. They help to cut through the fairly intense sauce, also will brighten up the final dish.



Cook noodles just before serving.



Divide noodles into individual serving bowls, ladle some of the mince sauce over, top with julienned cucumber, blanched spinach and some chopped spring onions.



Mix well and enjoy!

24 comments:

  1. hi, this looks delicious! Can you pls show what the packaging of the noodles looks like? or at least give the brand name of the noodles? Wanna look for it at the Asian shop. Thanks!

    ReplyDelete
  2. Looks SO delicious my Dad and I love Chinese soups or sauces with mince, we go weak for them. I'll save this recipe to make for Dad when I'm back in Malaysia. Perfect way to say thanks for everything =)

    ReplyDelete
  3. From the looks of it, both are somewhat the same. Perhaps the other one was approved because it has the bigger pay. Surely there is money and politics involved.
    - MiracleNoodle.com

    ReplyDelete
  4. Thank You for the lovely noodle recipes; not just this that I'm responding to :)

    Will certainly cook them on fuss-free-days.

    What hot bean paste do you recommend? I find that some have a certain 'chemical-taste'; due to the amount of preservatives or additives used.

    ReplyDelete
  5. Thank you for recipe. Ive had a package of noodles that look exactly the same but finally bothered looking for a dish to make them with. This looks delicious and, as a bonus, I too have all the ingredients in my kitchen...

    ReplyDelete
  6. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  7. Thank you so much for such a great help.
    gclub

    ReplyDelete
  8.  it is very helpful for newbies like me to learn from the mistakes and also the knowledge of you.This is one of the best article.
    ดูบอลสด
    ผลบอลเมื่อคืน
    ผลบอลสด

    ReplyDelete
  9. RR
    เกมสล็อต Tree of Fortune จากเว็บไซต์ Superslot 98 ของค่าย PG SLOT เป็นเกมสล็อตต้นไม้แห่งโชคลาภ
    โดยตำนานเล่าว่าชาวนาได้รับเมล็ดจากเทพและต้องรดน้ำเมล็ดพันธุ์ด้วยเหงื่อของเขาติดต่อกัน 49 วันเพื่อให้ต้นไม้งอกงาม
    ชาวนาจึงทำตามที่เทพบอกอย่างเคร่งครัด เมื่อถึงเวลาที่ต้นไม้นั้นเติบโต ดอกไม้กลับงอกงามเต็มไปด้วยถุงทองแท่ง มอบโชคลาภให้กับชาวนาผู้ปลูกต้นไม้นั้น
    เรื่องเล่าของต้นไม้ทองแท่งได้แพร่กระจายไปทั่วหมู่คนเหล่านี้ เหล่าชาวบ้านตระหนักถึงคำพูดที่ว่า ‘การทำงานอย่างหนักจะตอบแทนท่านเอง’
    ดังนั้นแล้วในช่วงปีใหม่ทางจันทรคติ ผู้คนจะแขวนซองสีแดงบนต้นส้มเขียวหวานเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดี ถือเป็นเกมที่โบนัสเเตกง่าย
    เป็นเกมสล็อตวิดีโอ 5 รีล 3 เเถว
    สล็อต1234
    สล็อต1234

    ReplyDelete

  10. RR
    สัญลักษณ์โบนัส Shake 3 ตัว ที่ปรากฏในตำแหน่งใด ๆ บนเพลา 2,3 และ 4 นั้นจะเริ่มฟีเจอร์โบนัส
    ระหว่างฟีเจอร์โบนัส ให้เขย่าต้นไม้นำโชคเพื่อเปิดเผยรางวัลที่ได้กับเขย่าต้นไม้นำโชคอีกครั้งเพื่อเปิดเผยซองทองคำ 8 ซอง
    จะได้รับซองทองคำ 3 ซองระหว่างฟีเจอร์โบนัส
    แตะที่ “ซองทองคำ” เพื่อเปิดเผยทั้งการได้รางวัลเหรียญ การเลือกเพิ่มเติม หรือ “เติมใหม่” มีเพียงซองทองคำเท่านั้นที่สามารถเลือกได้
    สล็อต888
    สล็อต888

    ReplyDelete
  11. RR
    นอกจากนี้ยังมีตำนานเล่าขานกันทั่วหมู่บ้านว่าเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม นกฟีนิกซ์จะแตกออกจากเปลือกหยกสว่างเป็นไฟ
    แล้วบินออกไปเต้นรำบนท้องฟ้า ในขณะที่เกล็ดของนกฟีนิกซ์ค่อย ๆ ตกลงมาจากด้านบนผู้พิทักษ์จะคว้าโอกาสชั่วชีวิตเพื่อรวบรวมเกล็ด
    โดยตาชั่งจะแปรสภาพเกล็ดเป็นหยกเพื่อมอบเป็นรางวัลให้แก่ “ผู้พิทักษ์ฟีนิกซ์”
    สล็อตPG
    สล็อตPG

    ReplyDelete
  12. สล็อต

    ด้วยกฎกติกา รูปแบบการเล่นเกมสล็อตออนไลน์นั้นเล่นง่าย สามารถเล่นได้ทุกเพศ ทุกวัย เหมาะสำหรับผู้ใช้ทั้งรายเก่าและรายใหม่ สามารถพกพาความสนุกติดตามไปได้ทุกที่ ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน

    ReplyDelete
  13. สล็อต 777

    เพียงไม่กี่ขั้นตอน ก็สามารถเล่นสล็อตออนไลน์ได้ โดยยอดเครดิตใน User ของผู้เดิมพันเสมือนเหรียญที่หยอดในตู้สล็อต

    ReplyDelete
  14. สล็อต 1688

    ศูนย์รวมค่ายเกมฮิตไว้มากที่สุด ภาพสวย เลือกเกมง่ายสบายตา ระบบ ฝาก-ถอน ง่ายด้วยระบบอัตโนมัติ ไม่มีขั้นต่ำ ใช้เวลาไม่ถึง 1 นาที มีแอดมินบริการอย่างดีตลอด 24 ชั่วโมง

    ReplyDelete
  15. เว็บ สล็อต

    ในปัจจุบันเกมสล็อตได้ถูกพัฒนาให้สามารถเล่นในรูปแบบของ สล็อตออนไลน์ หรือการเล่นเกมสล็อตผ่านระบบออนไลน์ โดยมีอินเทอร์เน็ตเป็นตัวเชื่อมต่อ มีจุดเด่นในเรื่องภาพและสีสันที่สวยงามเหมือนเกมออนไลน์ทั่วไป พร้อมไปด้วยรางวัลโบนัสพิเศษ, รางฟรีสปิน, แจ็กพอต และรางวัลใหญ่อย่าง BIG WIN

    ReplyDelete
  16. โรม่า X เบ็ต 1200 เยี่ยวแทบแตก


    เล่นเกมส์อะไรให้ได้เงิน
    เทคนิคเกมและสล็อตที่ดีที่สุดในประเทศไทย
    จากประสบการณ์ตรงคนลงทุน และคิดค้นเทคนิคมาแบ่งปัน
    ปัจจุบันใช้เวลากับการลงทุนสล็อตออนไลน์มาแล้วหลายปี
    เทคนิคผมไม่ได้ขาย"ผมแจกฟรี"
    อาจจะไม่ 100% แต่ได้ผล80%ขึ้นไป

    ReplyDelete

Please leave a note. I love to know what you think!

press me

3 hungry tummies

My photo
melbourne, victoria, Australia

linkwithin