Wednesday, October 9, 2013

Gu Lou Yuk 咕噜肉 Cantonese Style Sweet And Sour Pork



For many non-Chinese a good Chinese meal is incomplete without the ever popular sweet and sour pork, beef in black bean sauce and lemon chicken.... oh one mustn't forget the compulsory yang zhou fried rice (or better known as the special fried rice, recipe next).

The bastardised versions served at most Chinese restaurant simply do not reflect how wonderful these dishes actually are. Having shared with you the superior versions of beef in black bean sauce (豉汁牛肉) and lemon chicken (檸檬雞) , it is time to give this wonderful dish a much needed redemption.

No thick and soggy batter nor the familiar starchy dyed red sauce in this family recipe of mine. Instead you'll be getting crispy and light battered pork in a delightful sweet and sour sauce flavoured with ginger, vinegar, tomato ketchup, sugar and Chinese cooking wine. The crisp vegetables and pineapple add crunch and colours to this wonderful Cantonese classic

If you are not a fan of pork belly, do feel free replace it with pork neck or loin instead. For a northern version, please check out sweet and sour pork spareribs (糖醋排骨)



recipe from the tummies' kitchen
serves 6 to 8 as part of a Chinese meal
you'll need;
1 kg of pork belly, removed rind, cubed and flatten with a kitchen mallet
5 cm knob of ginger, grated
1 spring onion (white part only), minced
1.5 tbs of light soy
2 tsp of sesame oil
a splash of Chinese cooking wine
a dash of white pepper
1 egg, lightly beaten
corn flour for coating
peanut oil for frying
1/2 a red onion, cubed
1/2 a red pepper, cubed
1/2 a green pepper, cubed
1/4 of a pineapple, skinned and cut into chunks
1 small cucumber, cubed (treatment see below)
3 spring onions, cut into 2 cm lengths

for the sauce;
2 tbs of cooking oil
2 garlic cloves, chopped
a small knob of ginger, minced
120 ml of tomato ketchup
6 tbs of sugar
300 ml of white vinegar
100 ml of chicken stock
a dash of Chinese cooking wine
corn flour solution to thicken



Prepare the vegetables and pineapple.



Cut cucumber into chunks, rub in a tbs of salt and allow to stand for 10 minutes, squeeze out excess water and rinse well.



Marinate pork with ginger, spring onion, light soy, sesame oil, Chinese cooking wine, white pepper  and beaten eggs for at least 30 minutes. 















Coat pork pieces with corn flour and deep fry pork in batches until golden and crispy. drain well and set aside.



Saute onion and peppers with a little oil in a very hot wok for a minute, remove and set aside.



Heat up 2 tbs of cooking oil  and saute garlic and ginger over medium heat until fragrant (~ 1 minute). Add tomato ketchup, sugar, vinegar, stock and Chinese cooking wine, stir well and allow the sauce to come to a boil. Return the sauteed vegetables to the wok together with the pineapple and cucumber, stir and mix well.



When the sauce return to a boil, thicken the sauce with a little corn flour solution. Finally return the fried pork to the wok, turn off the heat and mix well.



Serve with plenty of steamed rice and enjoy!

17 comments:

  1. so glad u r blogging again! I am so going to try your recipe this weekend :)

    ReplyDelete
  2. Looks good. I like your site as you have photos showing each step. Thank you for sharing your recipes.

    ReplyDelete
  3. Vinegar amt in the sauce is 30ml, instead of 300ml?

    ReplyDelete
  4. I made this mouthwatering dish yesterday and it tastes absolutely delicious! Thanks for sharing this wonderful recipe with us. A big fan of your blog!

    Jessie

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi Jessie, did you add 300ml vinegar as stated in the recipe? 300ml seems like really a lot so like to make sure it's not typoerror. Thanks.

      Delete
  5. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  6. เลเซอร์หน้าใส เป็นอีกหนึ่งของใหม่ทางความสวยสดงดงามที่ช่วยฟื้นฟูผิวหนังที่แห้งหยาบ บริเวณใบหน้าหมองคล้ำให้กลับมาผ่องใสมองกระปรี้กระเปร่า ผ่องแผ้วภายในช่วงเวลาอันเร็วทันใจ นับว่าเป็นทางลัดความสวยสดงดงามที่กำลังเป็นที่นิยมสูง ช่วยปรนนิบัติวัตถากผิวให้ขาวกระจ่างขาวสวยใส จากการลดลางเลือนริ้วรอยจุดด่างดำได้อย่างมีคุณภาพ

    เลเซอร์หน้าใส
    เลเซอร์ลดริ้วรอย
    เลเซอร์รอยสิว

    ReplyDelete

  7. RR
    สัญลักษณ์โบนัส Shake 3 ตัว ที่ปรากฏในตำแหน่งใด ๆ บนเพลา 2,3 และ 4 นั้นจะเริ่มฟีเจอร์โบนัส
    ระหว่างฟีเจอร์โบนัส ให้เขย่าต้นไม้นำโชคเพื่อเปิดเผยรางวัลที่ได้กับเขย่าต้นไม้นำโชคอีกครั้งเพื่อเปิดเผยซองทองคำ 8 ซอง
    จะได้รับซองทองคำ 3 ซองระหว่างฟีเจอร์โบนัส
    แตะที่ “ซองทองคำ” เพื่อเปิดเผยทั้งการได้รางวัลเหรียญ การเลือกเพิ่มเติม หรือ “เติมใหม่” มีเพียงซองทองคำเท่านั้นที่สามารถเลือกได้
    สล็อต888
    สล็อต888

    ReplyDelete
  8. สล็อต 777

    จะสามารถเข้าเลือกเกมสล็อตได้ และเลือกอัตราเดิมพันและไลน์การเล่น จากนั้นกด Play หรือ Spin เพื่อรับเงินพร้อมโบนัสมากมายได้เลย

    ReplyDelete
  9. That was so Yummy. Thanks for sharing this delicious recipe with us. Keep on sharing more wonderful and easy to cook food recipes.
    Interior design companies in Dubai | Office renovation contractors Dubai

    ReplyDelete

Please leave a note. I love to know what you think!