Monday, December 17, 2012

Ayam Goreng Mamak, Mamak (Indian Muslim) Style Fried Chicken - "Malaysian Monday 100"



It was a stressful and frustrating end to the week hence the lack of activity at the 3 hungry tummies', I sincerely apologize for that. However, after an all too short but blissful Sunday, I am in the right frame of mind again to compose something for the blog.

I have been on a mamak (Indian Muslim) phase recently, cooking up all the classics whenever I have the opportunity and this delicious mamak style fried chicken is just one of them. Traditionally the chicken skin is removed but for me the chicken skin is the best part of any type of fried chicken, so it stayed. If you are a diehard traditionalist, by all means remove the skin.

This is a super simple recipe especially if are able to obtain some Malaysian meat curry powder, if all attempts to locate the curry powder failed, Madras curry powder is a good substitute.

P.S I would like to thank all my friends and loved ones who turned up at the restaurant last week to lend me some much needed moral support! 



serves 6 to 8 as part of a Malaysian meal
you'll need;
1 free range chicken, cut into 12 pieces
2 stalks of curry leaves, picked
oil for frying

for the marinade;
1 brown onion, sectioned*
4 cloves of garlic*
5 cm of ginger*
1 tbs of turmeric powder
1 tbs of chili powder
2 heaped tbs of Malaysian meat curry powder (burung nuri brand)
salt and black pepper to taste
* to be blended



Cut chicken into 10 to 12 pieces, cut a few slits on each chicken piece.



Place onion, garlic and ginger and blend until fine and set aside.



Place chicken pieces in a large bowl and marinate with the marinade for at least an hour.



Heat up about 2.5 cm of cooking oil in a frying pan, when the oil is hot enough, throw in the curry leaves (stand back as the oil may split), then fry chicken pieces in batches until golden and crispy.



Drain well and top with the delicious solids (curry leaves and crispy fried spice bits) from the frying pan.



Serve as part of a Malaysian meal.



The crazy season has started, we decided a combined Nov/Dec roundup should work better for everyone during the busiest period of the year. I will be hosting the next event, so please send all your entries to me at sureshchong@yahoo.com . To find out more about MMM and on how to enter please click here

37 comments:

  1. Super yummy! I would leave the chicken skin on too because that's my favourite.

    ReplyDelete
  2. What a lovely, timely recipe for the holidays! Love chicken and this is perfect for the family. Btw, where do you buy free range chickens and turmeric powder? I rarely find this kind of chicken.

    ReplyDelete
  3. Thanks for the recipe...making it tonight :)

    ReplyDelete
  4. Hmmm...Yummy! I can already "imagine" the flavours in my happy mouth. Getting the ingredients!!!

    ReplyDelete
  5. I am a silent follower of your wonderful blog and visited your restaurant in early Dec.
    Great food and will bring the rest of my family there when i visit Melbourne again in March.

    ReplyDelete
  6. i was the looking for the same and related info, what you describe on your article. And found you through google search. Its helps me a lots and i understood that you are one of skill article writer/ blogger. I have book marked your blog and hope to visit again to learn more. Thanks for your valuable efforts and time.

    ReplyDelete
  7. This valuable is one of the top-quality post which I have study till date on this important niche. Extremely detailed but still to the point with out virtually any nonsense.


    Hair Building Fiber
    Sandhi Sudha
    Step Up Height Increaser

    ReplyDelete
  8. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  9. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  10. Thank you for sharing this good information it will help everybody from beginner to expert.
    แทงรูเล็ต

    ReplyDelete
  11. This game is Actually fun not get bored in a hurry. There’s plenty of fun to be had behind the wheel of your truck if you’re into that kind of thing. Replayability is encouraged with numerous unlockable skins and vehicle parts that will make your truck a force to be reckoned with.
    5e6891411e00d

    ReplyDelete
  12. Please allow comments. Your body, I think read it easily, covid19 click

    ReplyDelete
  13. interesting this post your is article
    king99
    jack88
    king99 slot
    jack88 slot

    thx for viwer
    https://king99hd.net
    https://king99star.com
    https://jack88.biz
    https://jack88s.com

    ReplyDelete
  14. Jack88casino
    Thank you for sharing this good information.
    interesting this post your is article
    come to join with Mafia88
    bacara jack88
    slot Slotxo
    fishing fish jack88 money come to your Wallet

    ReplyDelete
  15. What do you do? [ jack88]
    They plan to challenge candidates of all parties to back a list of commitments to introduce new legal protections for workers such as teachers and registrars who hold to a traditional line on marriage

    ReplyDelete
  16. makat çatlağı tedavisi botoks yöntemiyle 5 dakika kadar kısa bir sürede yapılır hasta günlük hayatına aralıksız devam eder.

    ReplyDelete

  17. RR
    สัญลักษณ์ซองแดงแต่ละซองที่ปรากฎในตำแหน่งใด ๆ บนเพลาจะพาต้นไม้นำโชคบินสูงขึ้นไป
    ซึ่งอาจหยุดลงตรงตำแหน่งว่างหรือบนซองแดงที่อยู่ในตำแหน่งก่อนหน้า
    หากสัญลักษณ์ซองแดงหยุดลงตำแหน่งว่างในต้นไม้นำโชค ซองแดงจะปรากฎตรงจุดที่หยุดลง
    หากสัญลักษณ์ซองแดงหยุดลงตรงตำแหน่ง ซองแดงที่อยู่ในตำแหน่งก่อนหน้าจะขยายใหญ่ขึ้น
    สล็อตPG
    สล็อตPG

    ReplyDelete
  18. RR
    รูปแบบของเกม Tree of Fortune สล็อตทำกำไร มีการนำต้นไม้แห่งโชคลาภมาใช้ในการพัฒนาเกมทำให้เกมมีภาพสวย
    คมชัด ดึงดูดความน่าสนใจได้ดีมาก เกม Tree of Fortune ถือเป็นเกมที่โบนัสเเตกง่าย ในเกมมีฟีเจอร์พิเศษอย่างฟีเจอร์ซองแดง
    ฟีเจอร์โบนัส ทำให้มีโอกาสได้เงินรางวัลเพิ่มสูงขึ้น สมัครเล่นเองได้ง่าย ๆ เล่นผ่านมือถือทั้งทางแอปพลิเคชั่นและเล่นผ่านทางหน้าเว็บตรงของทางค่าย
    Superslot 98 หรือสามารถติดต่อแอดมินได้ที่ @SPS98 รวมค่ายเกมสล็อตไว้มากมายมากกว่า 30 ค่าย มีบริการแอดมินดูแลตอบลูกค้าตลอด 24 ชม.
    พร้อมด้วยระบบฝาก – ถอน ออโต้ ที่เร็วที่สุด
    สล็อตออนไลน์
    สล็อตออนไลน์

    ReplyDelete
  19. RR
    การเล่นเกมนี้ได้อย่างมหาศาลแน่นอน เพราะตัวเกมออกแบบมาเพื่อเอาใจนักเล่นเกมออนไลน์ที่ชอบเสี่ยงดวงหรือเสี่ยงโชคโดยเฉพาะ
    ซึ่งหากใครสนใจอยากมาลองเล่นเกมมวยไทยแชมป์เปี้ยนเกมนี้ สามารถสมัครสมาชิกเข้ามาที่ไลน์แอดได้โดยค้นหา @SPS98 (มี @ นำหน้า)
    ในแอปพลิเคชันไลน์ หรือเข้าเว็บไซต์ Superslot 98 เพื่อเล่นผ่านระบบ PC ได้เลย
    สล็อตออนไลน์
    สล็อตออนไลน์

    ReplyDelete

Please leave a note. I love to know what you think!